La torta al limone perfetta

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 165°.
Sbattere lo zucchero a velo con le uova e la scorza per 2 minuti fino ad ottenere una massa molto omogenea, abbastanza chiara e quasi spumosa. Aggiungere il burro fuso riscaldato, la panna liquida e il succo di limone, quindi sbattere ancora per 1 minuto. Infine aggiungete la farina precedentemente mescolata al lievito.

Versare l’impasto in una teglia da 25 x 8 x 8 cm, unta di burro e cosparsa di farina oppure foderata con carta da forno. (Facoltativo: per aprire bene la torta e avere una bella crosticina, tracciare una linea di burro fuso o tagliato a pezzetti al centro della torta per tutta la lunghezza della teglia. Potete anche usare la punta di un coltello intinta nell’olio.) Se la vostra teglia è lunga circa 20 cm anziché 25 cm, realizzate la ricetta con solo 3 uova e usate la regola del 3 per calcolare gli ingredienti rimanenti.

Cuocere per circa 50 minuti; la punta di un coltello inserita nel cuore della torta dovrà uscire asciutta.

Dopo aver tolto la torta dal forno e averla posizionata su una griglia, fate bollire in un pentolino 30 g di zucchero, 30 g di acqua e il succo di 1 limone. Con l’aiuto di un pennello ricopriamo completamente la torta ancora calda (sopra e su tutti i lati) con lo sciroppo, quindi lasciamola raffreddare per una ventina di minuti.

Avvolgete l’impasto nella carta stagnola (o, se non è possibile, nella carta alluminio) mentre è ancora caldo per mantenerlo morbido. (È ancora meglio il giorno dopo… e anche quello dopo ancora, se dura fino ad allora