La ricetta di questa nonna ha lasciato tutti senza parole! Una zuppa sostanziosa, semplice e deliziosa! Che conforto!

Per il brodo vegetale:

In una casseruola capiente, aggiungere 2 cipolle, 2 spicchi d’aglio e 1 carota. Riempire d’acqua e aggiungere i grani di pepe nero.
Portare a ebollizione il composto per preparare il brodo.
Per le verdure arrosto:

In una padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungere 1 cipolla tritata e soffriggere fino a quando non diventa traslucida.
Aggiungere 1 carota tritata e soffriggere fino a quando non diventa tenera.
Aggiungere 2 gambi di sedano tritati e cuocere per 30-40 minuti a fuoco medio.
Aggiungere 2 spicchi d’aglio tritati alle verdure arrosto.
Per completare la zuppa:

Filmare il brodo vegetale e scolare le verdure cotte.
Aggiungere le verdure arrosto al brodo.
Aggiungere 1 lattina di pomodori pelati a pezzi e 2 lattine di fagioli bianchi.
Condire con basilico, sale e pepe nero. Mescolare bene. Cuocere a fuoco lento per 30-45 minuti, o fino a quando le verdure non saranno tenere.

Per l’aglio arrosto:

Preriscaldare il forno a 190 °C (370 °F). 14. Tagliare la parte superiore di 3 spicchi d’aglio. Adagiarli su un foglio di alluminio, condire con un filo d’olio di semi di girasole e condire con sale, pepe nero e rosmarino.
Avvolgere l’aglio in un foglio di alluminio e cuocere in forno per 15-20 minuti.
In una ciotola, unire il prezzemolo, la cipolla tritata, il burro, il sale, il pepe nero e 50 g di formaggio stagionato. Spremere l’aglio arrostito e mescolare bene.
Per gli spinaci:

Cuocere 100 g di spinaci per 3-5 minuti, fino a quando non si saranno ammorbiditi.
Per servire:

Servire la zuppa con Parmigiano Reggiano grattugiato.
Gustare la deliziosa zuppa di fagioli!