La ricetta di patate più deliziosa per cena. Così deliziosa che tutti ne chiedono ancora

Ingredienti
Per la base e il ripieno:

2 patate medie, pelate e affettate sottilmente

1 cipolla, tritata finemente

3 cucchiai di olio d’oliva

1 carota, grattugiata

100 g di mozzarella, grattugiata (o a cubetti)

150 g di funghi, affettati (champignon o a scelta)

1 peperone rosso, tritato

Facoltativi per arricchire:

1 spicchio d’aglio tritato

Prezzemolo o erbe aromatiche (timo, origano, rosmarino)

Parmigiano grattugiato per gratinare

Sale e pepe q.b.