La ricetta delle girelle di zucchine che mi ha salvato più di una cena con ospiti improvvisi (e che tutti mi chiedono): è sempre un successo!

Devo essere sincera: ogni volta che preparo queste girelle di zucchine, non fanno in tempo ad arrivare a tavola che già qualcuno le sta “assaggiando” di nascosto. Credo sia la combinazione zucchina dorata, prosciutto cotto e formaggio filante a creare quella magia che fa sparire il vassoio in un attimo.

È una di quelle ricette che tengo sempre come asso nella manica: si fa in poco tempo, non richiede ingredienti strani e va bene sia come antipasto, che come contorno o finger food per un aperitivo in giardino. E poi, se proprio avanza qualcosa (rarissimo), il giorno dopo sono ancora buone, magari scaldate un minuto al microonde per far tornare il cuore filante.

La cosa bella è che non serve friggere in litri d’olio: basta un velo in padella per dare alle zucchine quella doratura che profuma di buono, e poi pochi minuti in forno per far sciogliere il formaggio. E sì, anche fredde hanno il loro perché, soprattutto d’estate.

Girelle di zucchine al forno: dorate fuori e filanti dentro, le preparo in mezz’ora

Tempi
Preparazione: 20 minuti

Cottura: 10-12 minuti in padella + 5 minuti in forno

Tempo totale: circa 35 minuti

Calorie
Circa 130 kcal a porzione (su 6 porzioni)

Ingredienti (per 6 persone)
4 zucchine

4 uova

100 g di prosciutto cotto

100 g di formaggio a fette (scamorza o fontina)

40 g di parmigiano Reggiano DOP grattugiato

Farina tipo 1 q.b. (per infarinare)

Qualche cucchiaio di latte