La preparo quando il freddo si fa sentire: un piatto pieno di ferro, fibre e proteine naturali — altro che pasta, questa è molto più buona (e anche molto più sana!)

Ingredienti
70 g di fregola
150 g di ceci cotti
80 g di spinaci freschi
1 patata piccola
Cipolla q.b.
Peperoncino q.b.
2 cucchiai di polpa di pomodoro
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Brodo vegetale q.b.
Sale iodato q.b.
Preparazione
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1. Prepara il soffritto
In una padella capiente scalda l’olio con un pizzico di peperoncino.
Aggiungi la cipolla tritata finemente e lasciala appassire finché diventa trasparente.
2. Unisci le verdure e i ceci
Aggiungi la patata tagliata a cubetti piccoli e i ceci già cotti.
Mescola bene, sala leggermente e lascia insaporire per un paio di minuti.
3. Cottura iniziale
Versa un mestolo di brodo vegetale, copri con il coperchio e lascia cuocere 10 minuti: la patata dovrà iniziare ad ammorbidirsi.
4. Aggiungi la polpa di pomodoro
Unisci i 2 cucchiai di pomodoro e mescola.
Preleva ora un paio di cucchiaiate del composto (patate + ceci + pomodoro), trasferiscile in un bicchiere e frulla fino a ottenere una cremina liscia.

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