La pasta allo scarpariello…

La pasta allo scarpariello
Ingredienti (per 4 persone):
400 g di pasta (spaghetti, penne o paccheri)
400 g di pomodori ciliegino o datterino
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
50 g di pecorino grattugiato
50 g di parmigiano grattugiato
Basilico fresco q.b.
Peperoncino (facoltativo)
Sale q.b.
Procedimento:
Procedimento:
Preparare il sugo:

Lava i pomodori e tagliali a metà.
In una padella ampia, scalda l’olio con gli spicchi d’aglio (interi o tritati, a seconda delle preferenze) e, se gradito, un pizzico di peperoncino.
Aggiungi i pomodori e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché saranno appassiti e avranno rilasciato il loro succo. Regola di sale.
Elimina l’aglio, se non gradito.
Cuocere la pasta:

Porta a bollore abbond