La migliore cheesecake secondo la ricetta della nonna: ricotta, cioccolato e ciliegie

4 uova
600 g di formaggio fresco
40 g di amido di mais
100 g di crème fraîche
100 g di cioccolato
80 ml di panna 33% di grassi
Preparazione:

Iniziate mescolando il budino alla vaniglia con 4 cucchiai di succo di ciliegia freddo e fate cuocere per circa 3 minuti, mescolando continuamente. Lasciate raffreddare.
In una ciotola setacciate la farina, aggiungete il sale, il lievito, lo zucchero e il cacao. Aggiungere il burro fuso e un uovo. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e lasciatelo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Preparate il ripieno mescolando il burro ammorbidito con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e le uova. Aggiungere il formaggio cremoso, l’amido di mais e la panna acida. Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio e cremoso.