Cuocere il riso in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Sciacquatela con acqua fredda e scolatela. Lessare le uova in acqua bollente salata per 10 minuti.
Sbucciare e tritare lo scalogno. Lavate e tagliate a metà i pomodori, tritate l’erba cipollina e tagliate le olive a fettine. Scolare il tonno e il mais.
In una ciotola mescolate la senape, l’aceto e l’olio. Aggiungere il riso, i pomodori, le olive, lo scalogno, l’erba cipollina e il mais. Sbriciolate il tonno e aggiungetelo.
Aggiungere sale e pepe e mescolare il tutto. Disporre le uova tagliate in quarti sopra e gustare!
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