Insalata di patate con uova

1. Cuocere la patata

Lavare accuratamente la patata sotto l’acqua adeguata per eliminare eventuali residui di terra.

Mettete la patata in una pentola con abbondante acqua e portatela a ebollizione.

Cuocete per circa 30-35 minuti, finché non diventa morbido. Potete controllare la consistenza dell’intreccio con una forchetta: entra facilmente, è pronto.

Una volta cotte, scolale e lasciale raffreddare leggermente. Poi pelale et tagliale a cubetti regolari.

2. Cuocere gli albumi

Tra le patate cotte mettere le uova in un pentolino con acqua fredda.

Far bollire e cuocere per circa 9-10 minuti durante il tempo di ebollizione.

Quando il suono è attivato, viene immerso nell’acqua per facilitare il movimento del guscio.

Una volta fredde, sgusciale e tagliale a spicchi.

3. Assemblare l’insalata

In una piccola ciotola, aggiungere i cubetti di patate.

Aggiungere il tonno sgocciolato e spezzettato grossolanamente solanamente con una forchetta.

Unire le olive verdi (intere o tagliate a rondelle, un pezzetto).

Aggiungere gli spicchi di uovo sodo.

Condisci con sale, pepe nero, olio extravergine d’oliva e, se ti piace, un cucchiaio di aceto o succo di limone.

Mescolare delicatamente per non rovinare troppo gli ingredienti.

Infine verrà tritato per un fresco brindisi.

Raccomandazioni e varianti
Consiglio:

Potete preparare l’insalata in anticipo e conservarla in frigorifero: sarà ancora più buona.

Per un tocco in più potete aggiungere del cappero dissalato o delle cipolle rose affettate finemente.

Se si preferisce un gusto più ricco, lo si può utilizzare principalmente dopo il condimento con olio e aceto.

Varianti:

Con la maionese: Aggiungere 2-3 tazze di maionese al posto dell’olio e dell’aceto per una versione più cremosa e saporita.

Con fagiolini: Aggiungi dei fagiolini lessati et agliati a pezzetti per arricchire l’insalata di fibre e sapore.

Con pomodorini: I pomodorini ciliegino tagliati a metà donano a tocco fresco e colorato.

Vegetariana: Ometti il tonno e aggiungi cubetti di maggio come feta o scamorza per una variante vegetariana completa.

Valore nutritivo (per porzione)

Calorie: circa 350 kcal

Proteine: 15 g

Grassi: 18 g

Carboidrati: 30 g

Fibre: 4 g