il sartù di riso

1. In una pentola fai soffriggere olio e cipolla tagliata sottile.
2. Aggiungi i piselli, il sale e dell’acqua e fai cuocere a fiamma bassa per circa 45 minuti.
3. Per le polpettine sbatti in una ciotola l’uovo, poi unisci il sale, il formaggio e la carne macinata.
4. Impasta con le mani e forma le polpettine piccole. Poi friggi in una padella con olio d’arachidi.
5. Ora dedicati alla preparazione del risotto. In una pentola capiente fai soffriggere olio e cipolla.
6. Fai tostare il riso per 3 o 4 minuti. Poi aggiungi il sugo e l’acqua bollente, man mano che si asciuga.
7. Aggiungi anche il sale e fai cuocere per 13-14 minuti.
8. Una volta cotto aggiungi il formaggio e poi fai raffreddare.
9. Assembla il sartù versando il riso in uno stampo abbondantemente imburrato e ricoperto di pangrattato. Ricopri anche i bordi.
10. Ora unisci il sugo, uno strato di piselli, le polpettine, altro sugo, formaggio grattugiato, fior di latte a dadini.
11. Termina ricoprendo con altro riso, sugo, formaggio e pangrattato.
12. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 gradi per 30/40 minuti.
13. Fai intiepidire per una decina di minuti prima di sformarlo.