Il polpettone in padella

Preparazione
Ammollare il pane: metti il pane raffermo in una ciotola con il latte e lascialo ammorbidire per qualche minuto. Poi strizzalo bene.

Preparare l’impasto: in una ciotola, unisci la carne macinata, il pane ammorbidito, il parmigiano, l’uovo, l’aglio e il prezzemolo tritati, sale e pepe. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Se troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.

Formare il polpettone: modella l’impasto in un cilindro compatto, sigillando bene i bordi per evitare che si apra in cottura.

Rosolare il polpettone: scalda l’olio in una padella ampia e rosola il polpettone su tutti i lati per sigillarlo e ottenere una crosticina dorata.

Sfumare con il vino: versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fuoco medio.

Cottura: aggiungi il brodo o l’acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti, girando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se necessario.

Servire: una volta cotto, lascia intiepidire leggermente, poi taglia a fette e servi con il suo sughetto.

Consigli
Per un polpettone ancora più gustoso, puoi farcirlo con prosciutto e formaggio o verdure grigliate.
Se lo vuoi più leggero, puoi cuocerlo senza rosolatura, direttamente con il brodo.
Un secondo piatto classico, succoso e irresistibile!