Le carote sono un ortaggio consumato in tutto il mondo. Possono essere mangiate in vari modi, anche crude, perché il loro sapore e la loro consistenza sono molto gradevoli.
Dalla seconda guerra mondiale, alle carote sono state attribuite proprietà che contribuiscono a migliorare la vista; pertanto, sono state condotte diverse ricerche scientifiche per verificare se tali proprietà e benefici siano reali.
Proprietà delle carote
Sono ricchi di vitamina A e carotenoidi. Contengono inoltre minerali come potassio, magnesio, fosforo, iodio e calcio, nonché vitamine E, K, B3 e acido folico.
Questi nutrienti agiscono in diversi modi. Ad esempio, il beta-carotene agisce come antiossidante e viene convertito in vitamina A; questa vitamina, nota anche come retinolo, contribuisce al corretto funzionamento della retina. Inoltre, questa vitamina aiuta a migliorare la vista in condizioni di scarsa illuminazione.
La carenza di vitamina A nel nostro organismo può causare una malattia oculare chiamata xeroftalmia, caratterizzata da secchezza della congiuntiva e opacità della cornea.
Salute della pelle
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