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2. Nel frattempo, prepara la crema alla vaniglia. In un pentolino, scalda il latte con il baccello di vaniglia aperto per il lungo. In una ciotola a parte, mescola i tuorli d’uovo con lo zucchero e l’amido di riso. Quando il latte è caldo, versalo a filo sul composto di uova mescolando energicamente. Rimetti il composto sul fuoco e porta ad ebollizione mescolando continuamente finché la crema si addensa. Togli dal fuoco, elimina il baccello di vaniglia e lascia raffreddare.
3. Per il ripieno, mescola la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi le ciliegie snocciolate e tagliate a pezzetti, mescolando con cura.
4. Riprendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila con un mattarello su un piano infarinato. Fodera una teglia da crostata con la pasta, bucherellala con una forchetta e versa all’interno la crema alla vaniglia livellandola bene. Aggiungi sopra il ripieno di ricotta e ciliegie.