Gratin di capesante e gamberi: una ricetta festosa e gustosa

Ingredienti per 4 persone
1 scalogno, tritato finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
1 cucchiaio di burro
300 g di capesante (fresche o congelate)

200 g di gamberetti sgusciati (freschi o surgelati)
250 ml di crème fraîche liquida
50 g di formaggio grattugiato (Gruyère, Parmigiano o Comté)
Pangrattato (per gratinare)
1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
Sale e pepe, a piacere

Preparare le capesante e i gamberi
Se congelati, lasciare scongelare i frutti di mare in frigorifero.
Una volta scongelati, asciugateli con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.
Rosolare gli ingredienti
Sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio.
Aggiungere lo scalogno e l’aglio, quindi rosolare a fuoco basso fino a quando diventano traslucidi (circa 2 minuti).
Alzare leggermente la fiamma e aggiungere le capesante e i gamberi.
Capesante: cuocerle per 1 o 2 minuti su ciascun lato per preservarne la tenerezza.
Gamberetti: Fateli rosolare per 1 minuto, giusto per colorarli.
Togliere i frutti di mare e metterli da parte su un piatto.

Preparare la salsa cremosa
Nella stessa padella versare la crème fraîche.
Sale e pepe a piacere.
Lasciare cuocere a fuoco basso finché la crema non si sarà addensata leggermente (circa 5 minuti).
Aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate bene.
Assemblare il gratin
Preriscaldate il forno a 200°C in modalità grill.
Disporre le capesante e i gamberi in stampini individuali o in una grande pirofila.
Coprire uniformemente con la salsa di panna.
Spolverate con formaggio grattugiato, poi aggiungete un sottile strato di pangrattato per ottenere una crosticina dorata.
Cuocere
Metti gli stampini o la pirofila nel forno sotto il grill per 8-10 minuti.
Osservare la cottura per evitare che la parte superiore si bruci. Il gratin sarà pronto quando la crosta sarà dorata.