Gnocchi con il Ragù Bianco

Preparazione passo passo
Prepara il soffritto
Inizia realizzando una mirepoix tradizionale: trita finemente sedano, carota e cipolla. In una padella capiente o casseruola, scalda un filo d’olio extravergine e lascia rosolare il trito di verdure per qualche minuto, finché non diventa dorato e profumato.
Aggiungi la carne
Unisci la carne macinata e cuoci a fiamma media, sgranandola con un cucchiaio di legno. Lascia rosolare fino a quando assume un bel colore dorato e rilascia il suo aroma intenso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un ragù saporito e corposo.
Sfuma con il vino bianco
Versa il vino bianco secco e lascia evaporare completamente la parte alcolica, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale e pepe, quindi abbassa la fiamma e lascia insaporire per altri 10 minuti.
Consiglio dello chef: per un ragù più ricco, puoi aggiungere un goccio di brodo vegetale o panna da cucina negli ultimi minuti di cottura.
Cuoci gli gnocchi
Porta a bollore una pentola capiente di acqua salata. Versa gli gnocchi di patate e lasciali cuocere finché non salgono a galla: è il segnale che sono pronti!