Gnocchi alla sorrentina: la ricetta originale del piatto tipico campano

Gnocchi alla sorrentina: la ricetta originale del piatto tipico campanoIngredienti :
PER GLI GNOCCHI:
FARINA 00 300 grammi
PATATE 1 kg
UOVO 1
SALDI qb
PER CONDIRE:
PASSATA DI POMODORO 500 gr
MOZZARELLA 200gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO 40 grammi
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA qb
CIPOLLA 1
SALDI qb
Come preparare gli gnocchi alla sorrentina:
Passo 1
Sciacquare bene le patate e poi cuocerle a vapore fino a renderle molto morbide.
2° passo
Scolate le patate ed eliminate la buccia utilizzando un coltello.
Passaggio 3
Trasferite le patate nello schiacciapatate.
Passaggio 4
Realizzate la classica fontana con la farina.
Passaggio 5
Aggiungete al centro le patate, schiacciandole con lo schiacciapatate.
Passaggio 6
Rompi l’uovo
Passaggio 7
Aggiungi un pizzico di sale