Ghirlanda di Francoforte

Ingredienti per uno stampo da 20 cm

Per la base:

1 limone (succo e scorza non trattata)

200 g di farina 00

200 g di zucchero

8 tuorli d’uovo

½ bustina di lievito per dolci

30 g di semola di grano duro

7 g di fecola di patate (o amido di mais)

700 ml di latte intero

4 albumi

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di caffè solubile

30 g di zucchero a velo

2 cucchiai di brandy (facoltativo, ma consigliato)

Per la finitura:

Zucchero da caramellare (per creare l’effetto tostato)

Burro e pangrattato per ungere e spolverare lo stampo