Frittelle di ricotta con budino senza farina in 4 minuti

Ingredienti per i pancake:
250 g di ricotta semigrassa (macinata finemente o da un secchio)
2 uova
2 cucchiai di zucchero (o eritritolo per la versione fit)
Facoltativo: 1/2 banana (per una dolcezza naturale)
1 cucchiaino di lievito in polvere
Un pizzico di sale
Ingredienti per la crema pasticcera:
500 ml di latte
1 confezione di budino alla vaniglia senza zucchero
2 cucchiai di zucchero (o un sostituto)
Facoltativo: 1 cucchiaio di burro per la cremosità
Come farlo?