Ingredienti (per circa 250-300 g di formaggio)
1 litro di latte intero fresco (meglio se non UHT, ovvero non a lunga conservazione)
1 vasetto di yogurt bianco intero (circa 125 g, senza zucchero né aromi)
Il succo di ½ limone fresco
Un pizzico di sale (facoltativo)
Il latte crudo o il latte intero pastorizzato danno risultati migliori rispetto al latte UHT, perché mantengono una struttura proteica più “attiva”, perfetta per la cagliata.
Tempi indicativi
Preparazione attiva: 10 minuti
Riposo e scolatura: 1-2 ore
Tempo totale: circa 2 ore e 15 minuti
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