Focaccia Morbida alle Patate e Rosmarino

Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina 00

250 g di patate lesse, schiacciate e raffreddate

10 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g di lievito secco)

200 ml di acqua tiepida

30 ml di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino di zucchero

10 g di sale fino

Per la superficie:
Olio extravergine d’oliva q.b.

Rosmarino fresco

Sale grosso o fiocchi di sale