Filetto Mignon con Crosta Dorata e Morbida

Preparazione

Preparare il ripieno
Scaldare l’olio d’oliva e il burro in una padella.

Aggiungere la cipolla e l’aglio e soffriggere per 2 minuti.

Aggiungete i funghi tritati e il timo, condite con sale e pepe.

Cuocete fino a completa evaporazione dell’acqua di cottura dei funghi.

Mettete da parte e lasciate raffreddare.

Rosolate il filetto

Nella stessa padella, rosolate il filetto su tutti i lati per 3 minuti.

Spennellatelo con senape integrale e lasciatelo raffreddare.

Assemblate il filetto in crosta

Stendete la pellicola trasparente sul piano di lavoro.

Disponete le fette di prosciutto crudo, leggermente sovrapposte.

Spalmate il composto di funghi sulla superficie.

Adagiatevi sopra il filetto e avvolgetelo strettamente con la pellicola trasparente.

Mettete in frigorifero per 15 minuti.

Avvolgete nella pasta sfoglia

Preriscaldate il forno a 200 °C (ventilato).

Stendete la pasta sfoglia e adagiatevi sopra il filetto.

Sigillare bene i bordi e sigillarli con un po’ d’acqua.

Spennellare con tuorlo d’uovo per una doratura perfetta.

Cuocere e gustare

Disporre il filetto su una teglia foderata con carta da forno.

Cuocere per 25-30 minuti, finché la crosta non sarà dorata.

Lasciare riposare per 5 minuti prima di tagliare.

Servire con un’insalata verde o un purè di patate fatto in casa.

Consigli e suggerimenti pratici

Volete un tocco ancora più goloso? Aggiungete un po’ di foie gras o formaggio cremoso al ripieno.  Variante veloce: sostituite i funghi con pesto o cipolle confit per una versione veloce e gustosa.
Conservazione: Questo piatto può essere conservato in frigorifero per 24 ore e riscaldato delicatamente in forno a 160 °C per 10 minuti.

Un piatto chic e raffinato che delizierà i vostri ospiti!