Filetto di maiale avvolto nella pancetta e patate arrosto degne di un banchetto

Preparare il filetto di maiale:
Preparare il maiale: Asciugare il filetto di maiale con carta assorbente, rimuovendo tutto il grasso e la pellicola. Tagliare il filetto a metà nel senso della lunghezza, creando una tasca per il ripieno.

Preparare il condimento a secco: In una piccola ciotola, mescolare 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1/2 cucchiaino di paprika, 1/2 cucchiaino di sale, pepe nero a piacere e 1/2 cucchiaino di timo. Cospargere il filetto di maiale su entrambi i lati con il mix di spezie e massaggiarlo bene.
Cuocere la cipolla e i funghi:
Soffriggere le verdure: Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per 2 minuti.

Aggiungere i funghi e l’aglio: Aggiungere i funghi a fette e cuocere fino a doratura. Aggiungere 1 spicchio d’aglio tritato e cuocere per altri 30 secondi. Condire con sale, timo e pepe nero a piacere. Mettere da parte.
Assemblare il filetto di maiale:
Farcire il maiale: Distribuire il composto di funghi e cipolle all’interno del filetto di maiale. Cospargere con 50 g di formaggio grattugiato.
Piatto di pancetta: Avvolgere il filetto di maiale in 110 g di fette di pancetta, fissandole con stuzzicadenti se necessario. Disporre il maiale avvolto su una teglia foderata con carta da forno antiaderente.
Preparare le patate: