Fagioli Cowboy (sostanziosi, affumicati e ricchi di sapore!)

Il sapore dei fagioli cowboy
Pensa a questi come a fagioli stufati impazziti: un po’ affumicati, un po’ dolci e incredibilmente ricchi. Il bacon di melo conferisce corposità, lo zucchero di canna e il ketchup aggiungono quella nota dolce tipica del barbecue, e l’aceto bilancia perfettamente il tutto. Ogni boccone contiene un po’ di tutto: teneri fagioli, carne di manzo e quegli irresistibili pezzetti di bacon.

Vantaggi di questa ricetta
Ricco di proteine: tra fagioli e carne di manzo, si ottiene un vero e proprio carburante.

Economico: utilizza ingredienti di base della dispensa e sfama un sacco di gente a un prezzo accessibile.

Preparabile in anticipo: i sapori migliorano ulteriormente dopo una notte di riposo.

Piacevole a tutti: difficilmente ne rimane una sola pallina alle feste!

Ingredienti
450 g di pancetta affumicata al legno di melo

1 cipolla gialla grande, tritata

2 spicchi d’aglio, tritati

450 g di carne macinata (85/15 o magra)

1,2 kg di fagioli al forno (non scolare)

900 g di fagioli rossi (scolati)

450 g di fagioli cannellini (scolati)

900 g di fagioli neri (scolati)

¼ di tazza di zucchero di canna

¼ di tazza di aceto di mele

1 tazza di ketchup

2 cucchiai di senape gialla

Strumenti necessari

Pentola in ghisa grande, forno olandese o pentola a cottura lenta

Cucchiaio di legno

Mestolo forato

Coltello affilato o forbici da cucina

Misurini e cucchiai

Aggiunte e sostituzioni degli ingredienti
Pancetta: la pancetta affumicata al legno di melo aggiunge una grande profondità, ma qualsiasi pancetta andrà bene. La vuoi più affumicata? Aggiungi una goccia di fumo liquido.

Fagioli: mescolatelo con fagioli bianchi, fagioli di Lima o fagioli pinto per una consistenza più corposa.

Zucchero: lo preferite meno dolce? Dimezzate lo zucchero di canna.

Carne macinata: provate il macinato di tacchino o la salsiccia per un tocco di originalità.