e i cappelletti

Ingredienti

Per il batù tradizionale dei Liverani
300 gr di parmigiano
Un uovo
Noce moscata
Per un batù moderno
100 gr di raviggiolo
100 gr di ricotta
150 gr di parmigiano
Noce moscata
La scorza di ½ limone
Per un batù di carne
100 gr di petto di cappone lesso
90 gr di ricotta
90 gr di raviggiolo
30 gr di parmigiano
Noce moscata
La scorza di ½ limone