La Paris-Brest è una ricetta francese semplice e ricca che puoi preparare a casa. Infatti, una pasta choux alle mandorle viene divisa orizzontalmente e riempita con crema mousseline al pralinato, un composto di crema pasticcera alla vaniglia, pasta pralinata alla nocciola e burro montato. Poi viene spolverato di zucchero a velo, tagliato a fette e servito.
Ingredienti:
la crema
2 uova
150 g di zucchero (3/4 tazza)
60 g di amido di mais
500 ml di latte (2 tazze)
160 g burro a temperatura ambiente (2/3 tazza)
Per la pasta choux
100 ml di acqua (1/4 di tazza + 3 cucchiai)
100 ml di latte (1/4 di tazza + 3 cucchiai)
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
80 g di burro (1/3 di tazza)
120 g di farina (1 tazza)
4 uova
Per decorare
mandorle a fette
Zucchero a velo
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