Dessert cremoso al latte e cannella

Preparare la miscela di latte:
In una casseruola media, unire il latte, la scorza di limone e lo zucchero vanigliato.
Cuocere a fuoco medio finché il composto non arriva a ebollizione. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Separare le uova:
Separare gli albumi dai tuorli. Prenota gli albumi.
Preparare il composto di tuorli d’uovo:
In una ciotola, sbatti insieme i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Mescolare e cuocere:
Aggiungere lentamente il composto di latte caldo al composto di tuorli d’uovo, sbattendo continuamente per evitare che le uova si cuociano.
Riportare il composto nella casseruola e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa (circa 5-7 minuti).
Finire e conservare in frigorifero:
Una volta addensato, togliere la padella dal fuoco.
Versare il composto nei piatti da portata individuali o in una ciotola capiente.
Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente, quindi riporlo in frigorifero per almeno 1 ora a rassodare.