Delicati dolcetti di ricotta avvolti in una crosta di pasta sfoglia: soffici, cremosi e perfetti per un tè o un caffè

Per l’impasto:
1 uovo (M)

1 pizzico di sale (≈ 1 g)

10 g di zucchero vanigliato

30 g di zucchero semolato

30 g di olio vegetale (circa 2 cucchiai)

170 g di farina 00 (aggiustare se serve)

½ cucchiaino di lievito in polvere (≈ 3 g)

Per il ripieno:
2 uova (M)

1 pizzico di sale

50 g di zucchero

200 g di ricotta (ben scolata)

Scorza grattugiata di 1 limone bio

1 cucchiaio di succo di limone (≈ 15 ml)

In aggiunta:
Farina per stendere (≈ 20–30 g)

Pirottini di carta (10×10 cm)

Zucchero a velo, per decorare