Crocchette di Patate1

Crocchette di Patate: la Ricetta Facile e Gustosa per un Pranzo Sfizioso
Le crocchette di patate sono un grande classico della cucina casalinga: dorate fuori, morbide dentro e dal gusto irresistibile. Perfette come antipasto, contorno o piatto unico sfizioso, sono amate da grandi e bambini. Prepararle in casa è semplice: bastano pochi ingredienti genuini e qualche piccolo trucco per ottenere crocchette che non si rompono in cottura e restano friabili e golose.

Ingredienti (per circa 6 persone)
1 kg di patate (meglio farinose, tipo quelle da purè)
60 g di parmigiano grattugiato
¼ di cucchiaino di noce moscata
5 g di prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
2 tuorli d’uovo
3 uova intere (per la panatura)
250 g di pangrattato
Olio vegetale per friggere (arachidi o girasole)
Le patate sono la base cremosa, il parmigiano dona sapidità, la noce moscata un tocco aromatico e il pangrattato garantisce la croccantezza esterna.
Preparazione passo dopo passo
Lessare le patate: Lava le patate e lessale con la buccia in acqua salata fino a quando risultano morbide (30-35 min). Scolale, lasciale intiepidire e sbucciale.
Preparare il composto: Schiaccia le patate ancora calde, aggiungi sale, pepe, noce moscata, prezzemolo, tuorli e parmigiano. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formare le crocchette: Con le mani leggermente umide forma crocchette allungate o tonde, grandi come un dito.