Crocchè sciuè sciuè

Ingredienti

Dosi per 8 crocchè
Per i crocchè
1 kg patate lesse
1 uova
50 g formaggio grattugiato
50 g pecorino
50 g pangrattato
prezzemolo q.b.
pepe q.b.
sale fino q.b.
150 g provola a pezzetti
Per la panatura
2 uova
250 g taralli sugna e pepe
Per la besciamella al formaggio
500 g latte
30 g burro
30 g farina 00
40 g emmental
20 g formaggio grattugiato
sale fino q.b.
pepe q.b.
Per friggere
olio di semi q.b.

La Preparazione