Croccanti Rösti di Cavolfiore: un’alternativa sana e sfiziosa

Introduzione
I rösti di cavolfiore sono una deliziosa variante vegetale dei tradizionali rösti svizzeri a base di patate. In questa versione leggera e ricca di gusto, il cavolfiore prende il posto delle patate, donando alle frittelle una consistenza morbida all’interno e croccante all’esterno, con un sapore delicatamente aromatico. Perfetti come antipasto, contorno o anche piatto unico per un pranzo leggero, questi rösti sono ideali per chi segue un’alimentazione vegetariana o low-carb.

Ingredienti
Per circa 10 rösti:

1 cavolfiore medio (circa 600 g)

2 uova

50 g di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di farina (anche di riso o integrale)

1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine di oliva (per la cottura)