Crema al Limone Senza Uova

Ingredienti:
3 limoni (succo fresco, circa 120 ml)

100 g di zucchero (½ tazza)

30 g di amido di mais (3 cucchiai colmi)

250 ml di acqua

1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla)

1 cucchiaio di burro vegetale o margarina (facoltativo, per maggiore cremosità)