Costine di manzo brasate

Preparare le costine di manzo:
Condire le costine con sale e pepe.
Mescolare la salsa di soia con 2 cucchiai. cucchiai di salsa barbecue in una ciotola. Aggiungere le costine di manzo e ricoprirle bene.
Rotolare le costine nella farina per ricoprirle leggermente, quindi scuoterle per eliminare l’eccesso.
Rosolare la carne:
Scaldare 2 cucchiai. cucchiai di olio d’oliva in una casseruola grande a fuoco medio-alto.
Rosolare le costine di manzo in un unico strato (a più riprese, se necessario), per circa 8 minuti a infornata.
Mettete da parte la carne su un piatto e ripetete l’operazione con l’olio e le costine rimanenti.
Cuocere le verdure:
Ridurre la fiamma a media. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti.
Aggiungere i funghi e cuocere finché non rilasciano l’acqua e iniziano a dorarsi, circa 7 minuti.
Sfumare e cuocere a fuoco lento:
Aggiungere il brodo di carne per deglassare, raccogliendo il sughetto di cottura.
Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti con il loro succo, quindi la salsa barbecue rimasta. Portare a ebollizione.
Rimettere le costine nella padella con il loro sughetto. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, finché la carne non diventa molto tenera.
Servire :
Togliete le costine dalla padella e disponetele su un piatto da portata.
Se necessario, sgrassare la salsa.
Versare la salsa sulla carne e servire calda, con verdure o purè di patate.
Tempo di preparazione: 35 minuti | Tempo di cottura: 2 ore | Porzioni: 6