Cordon bleu di melanzane

I cordon bleu di melanzane sono un secondo piatto sfizioso e saporito, la variante di verdure dei classici cordon bleu, ideali per il pranzo o la cena di tutta la famiglia. In questo caso il petto di pollo a fette viene sostituito con le fette di melanzana, mentre il ripieno di prosciutto cotto e formaggio rimane invariato: il risultato è dunque più leggero ma altrettanto gustoso.

Prepararli è davvero facile e veloce: basta tagliare una melanzana grande a rondelle non troppo sottili, farcirle a coppie con il ripieno di prosciutto cotto e formaggio a fette e passarle nella farina, nelle uova e nel pangrattato. Abbiamo poi cotto i cordon bleu in forno per circa 30 minuti, invece che friggerli, per una preparazione più leggera.

Puoi comunque scegliere di friggerli in olio di semi ben caldo, se preferisci. In alternativa, puoi cuocerli nella friggitrice ad aria: in questo caso, griglia le melanzane, prima di farcirle e impanarle. Sistemale nella friggitrice, spruzza con olio e cuoci a 190 °C per circa 15 minuti.

Ecco, allora, come preparare dei cordon bleu di melanzane gustosi e filanti, che conquisteranno tutti: accompagnali con un’insalata mista, con pomodorini o con il contorno che preferisci.

Se questa ricetta ti è piaciuta, non perderti altri cordon bleu realizzati con le verdure, come quelli di zucchine, di patate, di finocchi o di zucca, tante variante gustose tutte da provare.

Inoltre, se ami questi versatili ortaggi estivi, sperimenta altre saporite ricette con le melanzane.

Ingredienti
MELANZANA
1 grande
UOVA
4
PROSCIUTTO COTTO
q.b.
FORMAGGIO MORBIDO A FETTE
q.b.
FARINA 00
q.b.
PANGRATTATO
q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
Come preparare i cordon bleu di melanzane

Step 1
Taglia una bella melanzana grande a rondelle non troppo sottili 1.

Step 2
Stendi il formaggio e il prosciutto su una fetta di melanzana 2.

Step 3

Chiudi tutto con un’altra fetta, come se fosse un panino 3.