Cookies morbidi e pieni di gocce di cioccolato

Cookies morbidi e pieni di gocce di cioccolato: i biscotti che preparo quando ho voglia di qualcosa di semplice e super goloso
I cookies più morbidi di sempre, ma con meno calorie e vengono comunque pazzeschi: sono la mia nuova ossessione (fidati, privali subito)!

A volte ci sono giornate in cui senti proprio il bisogno di mettere le mani in pasta, accendere il forno e far uscire quel profumo di biscotti che ti riempie la casa. Questi cookies per me sono “la ricetta del buonumore”: si preparano in pochissimo, sono pieni di gocce di cioccolato (ma davvero pieni!) e sono così morbidi dentro che uno tira l’altro.

La cosa bella è che l’impasto non richiede attrezzature strane: una ciotola, un cucchiaio e via. E sì… non servono nemmeno le mani all’inizio, perché l’impasto resta abbastanza morbido da essere lavorato solo con la spatola. Una meraviglia

Tempi
Preparazione: 10 minuti
Riposo impasto: 30 minuti
Cottura: 9–13 minuti
Totale: circa 50–55 minuti
Calorie
1 cookie da 80 g: circa 240 kcal
(Variano in base al dolcificante e al tipo di cioccolato.)

Ingredienti (per circa 15 cookies grandi)
2 uova
315 g di farina tipo 1
180 ml di olio di cocco sciolto (oppure 220 g di burro fuso)
150 g di eritritolo (o zucchero a piacere)
30 g di miele
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaino di lievito per dolci
150 g di gocce o pepite di cioccolato