Come preparare il risotto ai gamberi

Procedimento:
Prepara il brodo: Se non hai un brodo di pesce pronto, puoi usare quello vegetale o prepararlo con le teste e i gusci dei gamberi, facendoli bollire in acqua con sedano, carota e cipolla per 30 minuti.

Soffritto: In una casseruola larga, fai rosolare la cipolla tritata fine con un filo d’olio. Aggiungi lo spicchio d’aglio intero (che toglierai in seguito).

Tosta il riso: Unisci il riso e fallo tostare per 1–2 minuti mescolando, finché diventa traslucido. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

Cuoci il riso: Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso. Attendi che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua per circa 15–17 minuti.

Cuoci i gamberi: Quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura del riso, aggiungi i gamberi. Se sono già cotti, aggiungili solo negli ultimi 2 minuti.

Mantecatura (opzionale): Quando il riso è cotto ma ancora al dente, spegni il fuoco e aggiungi una noce di burro e, se ti piace, un cucchiaio di parmigiano. Mescola bene per renderlo cremoso.

Finitura: Aggiusta di sale e pepe, aggiungi prezzemolo tritato fresco e servi caldo.