Come fare lo sformato di melanzane al forno con carne

Ingredienti (per 4–5 persone)

3 melanzane medie

150 g di carne macinata magra (manzo o tacchino)

4 cipolle medie, affettate finemente

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

½ tazza di vino bianco secco

Olio extravergine d’oliva q.b.

Una manciata di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)

Una manciata di pangrattato

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Sale e pepe q.b.