Ciambellone alle banane

Preparazione
Schiaccia le banane: sbuccia e schiaccia le banane fino a ottenere una purea morbida e profumata. Mettila da parte.
Monta le uova: in una ciotola grande monta le uova con un pizzico di sale finché diventano chiare e spumose.
Aggiungi dolcificante e aromi: incorpora eritritolo (o zucchero), vaniglia e l’olio di cocco fuso. Il composto deve diventare cremoso e leggermente lucido .
Unisci la purea di banane: aggiungi le banane e mescola bene: il profumo sarà irresistibile .
Incorpora le polveri: setaccia farina e lievito, aggiungi al composto. Se serve, aggiungi un goccio di latte. Unisci le gocce di cioccolato (tenendone da parte alcune per la superficie).
Versa nello stampo: ungi e infarina lo stampo da ciambella, versa l’impasto e distribuisci sopra le gocce di cioccolato.
Cuoci: inforna a 180°C per 35-40 minuti. Prova stecchino: se esce asciutto, è pronto .
Raffredda e servi: lascia raffreddare 10 minuti nello stampo, poi capovolgi. Ottimo tiepido con cioccolato ancora cremoso .
Questo ciambellone è il mio dolce “di conforto” : perfetto a colazione con caffè  o latte , a merenda con burro d’arachidi , ed è ancora più buono il giorno dopo (se ci arriva!).

Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti necessari per la ricetta del ciambellone alle banane?
2 banane mature, 2 tazze di farina tipo 1 (o metà tipo 1 e metà avena), 150 ml di olio di cocco (o di semi), 2 uova, ½ tazza di eritritolo (o zucchero), 2 cucchiaini di lievito, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 pizzico di sale, ⅓ di tazza di gocce di cioccolato.

Quanto tempo necessità la preparazione e la cottura?
Preparazione: 15 min  – Cottura: 35-40 min – Totale: circa 55 min.

Quali sono i passaggi principali?
Schiacciare le banane, montare le uova, aggiungere dolcificante e aromi, unire le banane, incorporare le polveri, versare nello stampo, cuocere e servire.