Cheesecake al Cocco

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 165°C. Imburra uno stampo a cerniera da 23 cm.

2. In una ciotola media, mescola le briciole di cracker Graham e il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Premi il composto sul fondo dello stampo preparato per formare la crosta. Metti da parte.

3. In una grande ciotola, sbatti il formaggio cremoso fino a renderlo liscio usando un mixer elettrico.

4. Aggiungi gradualmente lo zucchero e continua a battere fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola bene.

5. Aggiungi le uova, una alla volta, assicurandoti che ogni uovo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo.

6. Mescola il latte di cocco, il cocco grattugiato, la panna acida e la farina fino a ottenere un impasto omogeneo.