Cesti di patate: la ricetta per un antipasto sfizioso e fibroso

ingredienti

Patate (al netto degli scarti)

300 grammi

uovo

1

farina 00

20 grammi

Erba cipollina

Qb

Vendita

Qb

Bambino

Qb

per guarnire

Funghi (al netto degli scarti)

150 grammi

Olio extravergine d’oliva

Qb

Egli

1 porzione

Vendita

Qb

Fontana

100 grammi

Ne hai bisogno anche tu

Burro per le cozze

Qb

Prezzemolo

1 filo

I cestini di patate sono un antipasto semplice e sfizioso, ideale da portare in tavola nel menù di Natale o per un’occasione con ospiti speciali. Sono preparati con patate grattugiate, ripieni di funghi e fontina: croccanti fuori e fibrosi al centro, saranno ottimi anche da servire in una cena informale tra amici e conquisteranno grandi e piccini.

Prepararle è facile e veloce: una volta sbucciate e sciacquate, grattugiate le patate e mescolatele con un uovo, la farina, un pizzico di sale, pepe macinato ed erba cipollina; Il composto ottenuto viene distribuito in stampini da muffin ben imburrati e compattato in modo da formare numerosi cestini, che vengono poi cotti per mezz’ora. Si farciscono con i funghi, precedentemente saltati in padella con olio e aglio, e cubetti di fontina, quindi si rimette il tutto in forno ancora per qualche minuto, in modo che il formaggio si sciolga perfettamente.

Il risultato saranno dei bocconcini deliziosi da gustare molto caldi. Per un risultato impeccabile vi consigliamo di utilizzare patate a polpa gialla e di pressarle bene dopo averle grattugiate, utilizzando un panno, per eliminare il liquido in eccesso. Se lo desiderate potete aromatizzare il composto con un pizzico di noce moscata o rosmarino tritati finemente per conferirgli ancora più profumo e sapore.