Cassata napoletana: la ricetta del dolce della tradizione con crema di ricotta e canditi

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Ingredienti :
PER LA GENOVESE:
UOVA 5
SALE 1 pizzico
ZUCCHERO 150 grammi
FARINA 00 150 grammi
PER LA CREMA DI RICOTTA:

RICOTTA DI LATTE VACCA BEN SCOLATA 750 gr
GOCCE DI CIOCCOLATO 100 gr
FRUTTA CANDITA MISTA A DADI 100 gr
ZUCCHERO A VELO 350 gr

PER LA DECORAZIONE
A DUBETTI DI FRUTTA CANDITA MISTA qb
CILIEGIA CANDITA 1 DUBETTO
DI LIMONE CANDITO qb
SCORCIA D’ARANCIA CANDITA
qb SEMI DI PISTACCHIO qb
GOCCE DI CIOCCOLATO qb

PER IL BAGNO:
ACQUA 300 ml
MARASQUINA 30 ml
ZUCCHERO 3 cucchiai

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