Carpaccio di Polpo – Ricetta Tradizionale

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Ingredienti (per 4 persone):
1 polpo da circa 1 – 1,5 kg
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 foglia di alloro
Sale grosso q.b.
Pepe nero in grani q.b.
Per condire:

Succo di 1 limone
Olio extravergine d’oliva q.b.
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.

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