Caprese all Arancia e Mandorle

Preparazione passo passo
Frulla le mandorle e il cioccolato: Metti le mandorle nel mixer insieme a 40 g di dolcificante e al cioccolato bianco. Frulla per circa 10 secondi fino a ottenere una farina fine, profumata e leggermente oleosa. Metti da parte.

Aggiungi le polveri: Unisci alla miscela di mandorle la fecola setacciata, il lievito e la scorza d’arancia. Mescola bene: sarà il tuo mix secco.
Monta le uova: In un’altra ciotola, monta le uova con 180 g di eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi olio e succo d’arancia, mescolando delicatamente.
Unisci tutto: Versa la parte liquida nel composto secco e mescola con un cucchiaio di legno o una spatola, giusto il tempo di amalgamare. Deve restare morbida e cremosa.
Cuoci la torta: Versa l’impasto in una tortiera da 22–24 cm, foderata con carta forno o leggermente unta. Cuoci in forno statico a 160°C per circa 50 minuti.
Lascia raffreddare e servi: Fai raffreddare nello stampo prima di togliere la torta. Spolvera con zucchero a velo. È buona anche il giorno dopo!
Perché vale la pena farla
Senza farina e senza burro, ma resta soffice e ricca
Mandorle: grassi buoni e proteine
Arancia: vitamina C e profumo fresco
Cioccolato bianco senza zucchero: goloso ma leggero
Perfetta per colazione, merenda o dopo cena leggero e speciale
Consiglio: prova anche in versione mini (muffin o monoporzioni), cuociono in meno di 25 minuti!