Cannelloni di Pollo e Besciamella Cremosi

Cannelloni di Pollo e Besciamella Cremosi: L’Abbraccio Goloso che Conquista il Palato
I cannelloni di pollo e besciamella sono un piatto di puro comfort: cremosi, saporiti e dal profumo irresistibile. Perfetti per la domenica o una cena speciale, coniugano semplicità e raffinatezza in un abbraccio di gusto che conquista il palato.

Preparazione passo dopo passo
1  Le Sfoglie per i Cannelloni
Preparate le sfoglie per i cannelloni. Sbollentateli in acqua salata per circa 30 secondi, scolateli e stendeteli su un canovaccio pulito.

(Se usate cannelloni secchi, procedete direttamente al passaggio 3.)

2  Il Ripieno: Cuore Saporito di Pollo
Preparate un trito fine con la cipolla, la carota e il sedano. In una padella capiente, scaldate l’olio EVO e fate soffriggere il trito fino a quando la cipolla non diventa trasparente.

Aggiungete il petto di pollo tagliato a cubetti piccolissimi (o macinato). Rosolatelo bene su tutti i lati, poi sfumate con il vino bianco, lasciando evaporare completamente la parte alcolica. Salate, pepate e cuocete a fuoco lento per circa 15-20 minuti, o fino a quando il pollo non sarà tenero e ben cotto. Lasciate intiepidire.

Trasferite il composto di pollo in un mixer e frullate grossolanamente: non deve essere una crema, ma un ripieno sminuzzato ma non troppo fine. In una ciotola, unite il pollo frullato, il Parmigiano grattugiato, l’uovo per legare e una spolverata di noce moscata (se usata). Amalgamate con cura fino a ottenere un composto omogeneo e saporito.

3  La Besciamella: L’Abito di Velluto
In un pentolino, fate fondere il burro a fuoco basso. Aggiungete la farina tutta in una volta (il roux) e mescolate vigorosamente con una frusta per evitare grumi, cuocendo per un paio di minuti: questo eviterà il sapore di farina cruda.

Scaldate il latte a parte (non deve bollire, solo intiepidirsi). Versate il latte caldo a filo sul roux, continuando a mescolare con la frusta. Cuocete a fuoco moderato, mescolando di continuo, fino a quando la salsa non si addensa raggiungendo la consistenza desiderata, vellutata e non troppo compatta. Salate e aggiungete una grattata generosa di noce moscata.

Un piccolo segreto: Aggiungete circa un quinto della besciamella al ripieno di pollo: renderà il tutto ancora più cremoso e facile da farcire!