brioche svedesi con crema pasticcera e panna montata

Spennellare le brioche con l’uovo sbattuto.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
Lasciar raffreddare completamente.
Per la crema pasticcera:
In un pentolino, scaldare il latte con il baccello di vaniglia (o l’estratto).
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.
Versare il latte caldo a filo sui tuorli, mescolando continuamente.
Trasferire il composto nel pentolino e cuocere a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a quando la crema si sarà addensata.
Versare la crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciar raffreddare completamente.
Per la farcitura e la decorazione:
Tagliare la calotta superiore delle brioche.
Scavare leggermente l’interno delle brioche, rimuovendo un po’ di mollica.
Farcire le brioche con la crema pasticcera.