Bocconotti

Procedimento
Preparare la Pasta Frolla:
Metti la farina in un mixer, aggiungi lo zucchero, il burro a pezzetti, la cannella e il lievito in polvere. Frulla fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l’uovo intero e il tuorlo, quindi frulla ancora per amalgamare le uova.
Trasferisci il composto su un piano di lavoro infarinato e forma un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per almeno un’ora.
Preparare la Confettura di Uva:
Lava gli acini di uva e rimuovi i semi. Trasferiscili in una pentola e cuoci a fiamma bassa per circa 20 minuti, mescolando fino a quando si sfaldano.
Passa l’uva cotta attraverso un passaverdure, poi versa la polpa ottenuta nella pentola e aggiungi lo zucchero. Cuoci a fiamma bassa finché la confettura non si addensa. Lascia intiepidire.
Preparare il Ripieno:
Mescola circa 250 g di confettura d’uva con la farina di mandorle e il cioccolato fondente tritato. Riponi in frigorifero fino al momento dell’uso.
Assemblare i Bocconotti:
Stendi la pasta frolla e ritaglia dei dischi di circa 7 cm di diametro. Fodera con i dischi gli stampini leggermente imburrati.
Riempi ciascun bocconotto con il ripieno di confettura e mandorle.
Ritaglia altri dischi di frolla e copri ciascun dolcetto, sigillando bene i bordi.
Cuocere:
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.
Finitura:
Lascia raffreddare i bocconotti e spolverali con zucchero a velo prima di servire.