BISTECCA AL BURRO ALL’AGLIO E PATATE IN PADELLA

Ingredienti

Un pezzo di carne
2 cucchiaini di olio d’oliva
4 cucchiai di olio vegetale, divisi (per le bistecche)
1 1/2 lb. Tagliare la parte superiore del controfiletto in pezzi da 1 pollice (o filetto mignon, striscia di New York o ribeye)
1 libbra di Yukon Gold dorato medio tagliato a spicchi da 3/4 di pollice* mix

1 cucchiaio di aglio in polvere, paprika, zucchero di canna
2 cucchiaini di cipolla in polvere, coriandolo/cumino/sale
kosher 1/2 cucchiaino di pepe nero, peperoncino
Salsa al burro e all’aglio chipotle (da preparare prima della cottura!)
2 cucchiai di burro
4-6 spicchi d’aglio non salati, tritati
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato o 1 cucchiaino di prezzemolo essiccato
1/2 cucchiaino Tutto il timo secco, timo secco