Biscotto Blitz

Ingredienti
4 uova intere (separate in albumi e tuorli)
100 g di zucchero
80 g di farina
80 g di fecola di patate
Varianti consigliate
Sostituire la fecola con 1 bustina di polvere per budino (vaniglia o cioccolato) → usare 100 g di farina
Sostituire parte della farina con 50 g di mandorle o nocciole tritate
Aggiungere aromi: scorza di limone, vaniglia, rum vanigliato
Preparazione passo dopo passo
Montare gli albumi — Iniziare montando gli albumi a neve fermissima.
Aggiungere lo zucchero — Sempre montando, aggiungere lo zucchero poco alla volta fino a ottenere una meringa lucida e soffice.
Unire i tuorli — Incorporare delicatamente i tuorli, mescolando dal basso verso l’alto.
Setacciare farine e fecola — Setacciare sopra il composto la farina e la fecola, mescolando con delicatezza.
Cottura — Distribuire in teglia imburrata e infarinata. Cuocere a 200°C per 10-15 min.
Consiglio fondamentale: Non aprire il forno durante la prima metà della cottura!

Come usare il Biscotto Blitz
Torta da farcire
Perfetta con:

crema pasticcera
crema al cioccolato
mascarpone e panna
marmellata o confettura
Crostata morbida alla frutta
Cotta in stampo furbo e farcita con crema e frutta fresca.

Rotolo dolce

In teglia rettangolare, arrotolato e farcito.

Dolci per feste e compleanni
Da decorare con panna, glassa o cioccolato.

Quantità e adattamenti
Torta alta: stampo 20–22 cm
Mezza dose: basi più basse con frutta dopo la cottura
Dopo il topping, lascia raffreddare bene prima di decorare.