Biscotti Morbidi alle Mele: la ricetta dei dolcetti semplici e leggeri pronti in poco tempo

2 mele (meglio se una varietà dolce come le Golden)

200 g di farina 00

100 g di zucchero (puoi usare anche zucchero di canna per un sapore più rustico)

1 uovo

50 g di burro (puoi sostituirlo con l’olio di semi per una versione più leggera)

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale, ma dona un tocco speziato)

Un pizzico di sale

Scorza grattugiata di mezzo limone

2 cucchiai di latte (se necessario, per regolare la consistenza dell’impasto)

Istruzioni:
Preparazione delle mele: Sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a cubetti piccoli. Metti le mele in una ciotola e spruzzale con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano.

Impasto: In una ciotola capiente, mescola il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema leggera. Aggiungi l’uovo e continua a mescolare.

Aggiungi gli ingredienti secchi: Unisci la farina, il lievito, la cannella (se usata), il pizzico di sale e la scorza di limone. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto sembra troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di latte per ammorbidirlo.

Incorporare le mele: Aggiungi i cubetti di mela all’impasto e mescola delicatamente per distribuirli uniformemente. L’impasto sarà morbido ma abbastanza compatto da poter formare i biscotti.

Formare i biscotti: Con un cucchiaio, preleva porzioni di impasto e forma delle palline. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro.

Cottura: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (statico) per circa 15-18 minuti, o fino a quando i biscotti non risultano dorati ai bordi. Lascia raffreddare su una gratella.

Suggerimenti per servire e conservare:
Questi biscotti sono perfetti da gustare con una tazza di tè o caffè, ma anche da soli come merenda leggera. Puoi servirli come dessert in un pranzo o una cena informale. Per conservarli, riponili in un contenitore ermetico: si manterranno freschi per circa 3-4 giorni. Se preferisci una consistenza ancora più morbida, puoi anche congelarli per goderteli in un secondo momento.

Varianti: