Biscotti Marmellata e Cocco

Ingredienti (per circa 20 biscotti)

Per l’impasto:

125 g di burro (a temperatura ambiente, morbido)

60 g di zucchero semolato

1 uovo intero

2 cucchiai di caramello (anche pronto, oppure fatto in casa)

2 cucchiai di mandorle tritate finemente

30 g di amido di mais (maizena)

5 g di lievito per dolci

250 g di farina 00

1 pizzico di sale

Per la decorazione:

300 g di confettura di albicocche (liscia e senza pezzi)

Cocco grattugiato q.b.