Biscotti alle Mandorle e Limone: Gusto e Morbidezza in Ogni Morso

I biscotti mandorle e limone sono un’autentica delizia per chi ama i dolci fragranti, morbidi e profumati. La combinazione di mandorle e limone dona una freschezza unica e un sapore delicato ma irresistibile. Perfetti per una merenda, da regalare o da gustare in ogni momento della giornata, questi biscotti sono facili da preparare e sicuramente piaceranno a tutti!

Ingredienti
200 g di farina 00
100 g di mandorle tritate (meglio se con la pelle)
100 g di zucchero semolato
1 uovo
80 g di burro (a temperatura ambiente)
Scorza grattugiata di 1 limone
Succo di 1/2 limone
1 cucchiaino di lievito in polvere
Un pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Preparazione
Preparazione
Preparazione dell’impasto:

In una ciotola capiente, lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.
Aggiungere l’uovo e mescolare bene, quindi unire la scorza di limone e il succo di limone. Continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
In un’altra ciotola, mescolare la farina, il lievito e un pizzico di sale.
Unire gli ingredienti secchi al composto di burro e zucchero poco alla volta, mescolando fino ad incorporare completamente la farina.
Aggiungere le mandorle tritate e mescolare bene fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.
Formazione dei biscotti:

Prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle palline di circa 2 cm di diametro. Se vuoi, puoi anche formare delle piccole palline e schiacciarle leggermente con le mani.
Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
Cottura:

Preriscaldare il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato).
Infornare i biscotti e cuocere per circa 12-15 minuti o fino a quando non sono leggermente dorati ai bordi.
Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare su una griglia.